We hebben gekozen voor de kweek van de “Gros Gris” ofwel de “Helix Aspersa maxima”. Deze Segrijnslak is oorspronkelijk afkomstig uit Algerije en werd ten tijde van de Romeinen in Frankrijk ingevoerd. Ze komt in West-Europa van nature niet voor omdat de grote Segrijnslak niet winterhard is, ze vriest hier dood. Daardoor kunnen we ook geen slakken epidemie veroorzaken in het “Groene Hart”.

De slakken overwinteren van eind november tot eind maart in een geconditioneerde ruimte waarna ze verhuizen naar de tunneltent waar ze verder groeien naar volwassenheid tot aan de oogst.